miercuri, 4 noiembrie 2009

Ciupercute din oua si rosii

Ai nevoie de
6 oua
50 g unt
100 g sunca
6 rosii mici
1 legatura patrunjel verde
sare
piper

Cum se prepara
Fierbi ouale tari si cand sunt gata le treci sub jet de apa rece si le cureti.
Tai apoi fiecarui ou, la un capat, din albus si scoti galbenusul.
Pasezi toate galbenusurile, le amesteci cu sunca taiata bucatele, jumatate din cantitatea de unt, verdeata tocata, pui sare si piper dupa gust si umpli albusurile.
Le tai apoi putin din baza si le asezi pe un platou.
Speli rosiile, le tai in jumatate, le scobesti si asezi pe fiecare ou „o palarie" din rosie pe care pui punctulete din unt.

vineri, 11 septembrie 2009

Savarina (prajitura)

De-a lungul timpului cuvantul savarina a capatat diferite sensuri, dar astazi ne oprim la sensul cuvantului propriu-zis.Savarina a fost prajitura copilarie, si cred ca e cea mai indragita prajitura, dar acum nu mai suntem nevoiti sa o cumparam de la magazin, putem sa le preparam acasa si va asigur ca vor iesi mult mai bune decat cele de la magazin. Asadar, avem:

Aluatul:
-500g faina
-30g drojdie
-400ml lapte
-2 oua
-50g zahar
-75g unt
-20 g portacala rasa-sare

Siropul:
-600g zahar
-1g esenta de rom

Decorul:
-500g frisca
-50g zahar
-2 pliculete zahar vanilat
-100g jeleu

Preparare:
Din lapte (foarte putin), drojdie, putina faina si putin zahar se face un aluat care se lasa sa dospeasca. Dupa ce a crescut, se adauga restul de lapte, faina, zaharul, untul topit, ouale, coaja de lamaie si portocala rasa si sarea, se framanta bine, pregatindu-se un aluat mai moale care se lasa sa creasca. Se ung cu unt formele de savarine, se portioneaza aluatul si se pune in forme o treime din capacitatea formelor deoarece savarinele cresc mult. Se lasa o ora sa creasca, apoi se coc in cuptor la un foc potrivit. Se lasa sa se raceasca, se scot din forme, iar dupa 24h (timp in care s-au racorit foarte bine), se oparesc in siropul preparat din ingredientele de mai sus. Se aseaza pe gratar ca sa se scurga foarte bine. Se ung cu jeleu de fructe se despica incomplet savarinele in partea de sus ca un capac in care se aseaza frisca.

Pofta Buna!

duminică, 26 iulie 2009

Branza topita de casa

INGREDIENTE:
1 kg de branza de vaci( de aia dulce pe care o mananci cu smantana)
2 lingurite rase de bicarbonat de sodiu
2 galbenusuri
2-3 linguri de smantana
sare dupa gust

PREPARARE:

Freci branza cu bicarbonatul de sodiu si apoi o lasi la frigider 24 de ore (ai grija cum o freci).
Dupa 24 de ore o scoti de la frigider, adaugi galbenusurile, smantana si sare dupa gust.
Se pune totul pe un vas la bainmarine, si mesteci intruna pana se topeste si se face ca o ciulama.
Si la sfarsit o torni in recipiente si o bagi la frigider.

That all Fox.

vineri, 1 mai 2009

Cremsnit ca pe cutie

Ingrediente:
2litri - Lapte
250gr - Amidon de grau
6 - galbenusuri de oua
500gr - Zahar
una esenta Vanilie

Mod de preparare
Intr-un vas am pus pe foc un litru si jumatate de lapte cu 500 g de zahar(desi in reteta e mai mult, dar a iesit super asa) si am mestecat sa se topeasca zaharul.

In alt vas am pus 500 ml lapte cu 250 g amidon si 6 galbenusuri de oua plus esenta de vanilie. Cu asta am fost generoasa, mie imi place la gust.

Am turnat amestecul peste laptele de pe foc, si am amestecat pana a inceput sa se ingroase. Ideea e ca nu se ingroasa uniform, paree ca face cocoloase, dar se omogenizeaza dupa.

Cand arata cam asa, se ia de pe foc si se tooooooooot amesteca pana e numai calda. Eu am facut asta pe pervazul geamului de la bucatarie, cand afara erau la vreo 0 grade, si tot mi-a luat mai bine de jumatate de ora.

Se pune crema peste prina foaie se intinde cat mai uniform se pune a doua foaie peste si cam asta e.

Eu am bagat tot inapoi in punga originala, cand crema era calda inca, sa se inmoaie foile pana a doua zi

Mergea minunat si cu frisca deasupra, cu sau fara fructe, dar cand mi-a venit ideea nu mai aveam pe ce sa le pun.

Cand o sa-l si fac o sa va pun si niste poze sa vedeti cum a iesti.

marți, 20 ianuarie 2009

Prăjitură cu mere

Complexitate: redusă/medie/mare
Ingrediente: puține/mediu/multe
Durată: 30min/60min/90min/120min
Preț: aprox.10RON

Ingrediente:
- 2 căni (de ceai) mere rase(nestoarse de zeama)
- 2 căni zahăr
- 3 ouă
- 1 linguriţă bicarbonat
- 2 căni făina
- 1 linguriţă rasă de scorţişoară macinată.

Mod de preparare:
Se curata merele si se rad pe razatoarea cu gauri mari; se freaca galbenusurile cu zaharul, se adauga merele rase si nestoarse, scortisoara, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie si se lasa acest amestec sa stea 60 minute dupa care se adauga faina si cele 3 albusuri batute spuma; se amesteca usor pentru omogenizare si se toarna in tava unsa si netapetata cu faina (tava mare 28x40cm); se coace, in cuptor preincalzit, la foc mare aprox. 5-10 minute pana incepe sa creasca, apoi se reduce focul la mediu si se coace, functie de cuptor; se verifica daca este coapta cu scobitoarea; nu se deschide usa cuptorului in timpul coacerii; creste frumos, este pufoasa si maronie la culoare.


Mod de servire:
Se pudrează cu zahar vanilat; se taie cuburi sau romburi după preferintă.

duminică, 18 ianuarie 2009

Tochitură de criză

Poate credeţi că e ceva nou, ei aflaţi că defapt este o reţetă de tochitură ţărănească, dar e ieşit de criză până la urmă pentru că nu am avut toate ingredientele.
Reţeta de tochitură ţărănească este următoarea:

Ingrediente: 2 cepe mari, 2 ardei grasi, 1/2 pachet de unt, 2 conserve cu rosii taiate in bulion, 200 ml vin rosu sec, 500 g carne de porc slaba, 500 g carnati picanti afumati, 500 g ciuperci champignon curatate, 2-3 catei de usturoi, 1 legatura patrunjel, sare, piper si ienibahar dupa gust.

Mod de preparare: Se curata si se taie (nu prea mic) ceapa, ardeii, carnea, carnatii si ciupercile. Se pun la calit in unt ceapa, ardeii si carnea, care se condimenteaza dupa gust. Cand ceapa devine transparenta, se adauga carnatii si ciupercile si se calesc pana cand se patrunde carnea (de preferat sa se caleasca inabusit).
Apoi se adauga vinul si rosiile si se fierbe inca 10-15 min., condimentandu-se dupa gust. Inainte de oprirea focului, se adauga usturoiul pisat si patrunjelul tocat si se mai da un clocot.
Se serveste cu mamaliga si cu vin rosu sec.

Complexitate: redusă/medie/mare
Ingrediente: puține/mediu/multe
Durată: 30min/60min/90min/120min
Preț: aprox.25RON

Reţetă Tochitură de Criză:

Ingrediente: 2 cepe mari, 500ml suc de roşii, 1 morcov, o lingură margarină , 200 ml vin rosu, 500 g carne de porc slaba, 4-5 cârnaţi picanţi neafumaţi, 5-7 catei de usturoi, 1 legatură patrunjel, sare, piper, 100g telemea sarată, un ou.

Mod de preparare:
Se curaţă şi se taie (nu prea mic) ceapa, morcovul, carnea (cam cât un cub de gheaţă), carnaţii. Se pune la călit în margarină şi vreo 4-5 linguri de ulei ceapa, morcovi si carnea, care se condimenteaza dupa gust. Când ceapa devine transparentă, se adaugă cârnaţii şi se lasă până când se pătrunde carnea.
Apoi se adaugă vinul roşu de care gasiţi prin casă si sucul de roşii şi se fierbe încă 10-15 min., condimentându-se după gust. Înainte de oprirea focului, se adaugă usturoiul pisat şi pătrunjelul tocat şi se mai da un clocot.
Se serveste cu mamaligă, telemeaua fărmiţată, un ou ochi şi cu vin roşu din ală care aţi pus la mancare că doar e criză.
Poftă bună şi să vă arăt cum a ieşit tochitura mea de criză.

video

joi, 15 ianuarie 2009

Sandwich Surpriză

Următoarea rețetă nu a fost testată de mine dar mi se pare ceva superb realizat și nu impozibil. Este mai degrabă o operă de artă.
Nu cred ca mai este nevoie să vă descriu ce conține rețeta și nici cum se prepară pentru că veți urmari totul în clipul următor.

Musaca de cartofi cu carne

Azi am de gând să vă prezint o rețetă gustoasă și ușor de făcut, numai că necesită un timp mai lung pentru gatire, dar merită.
Complexitate: redusă/medie/mare
Ingrediente: puține/mediu/multe
Durată: 30min/60min/90min/120min
Preț: aprox.25RON

Ingrediente:
1,5 Kg Cartofi
1 Kg Carne tocată amestec
4 ouă
500 gr. smântână
sare, piper după gust


Preparare:
După ce se curăță cartofii și se spală, se taie rondele de circa 5mm, e le-am dat prin razătoare care le-a taiat mai subțiri. După ce i-am tăiat pe toți astfel se pun la prajit într-o tigaie fiecare rondea de cartof. Atentie că trebuie sa fie prajiți bine, la mine au ieșit ca niște cipsuri dar numai ca ceva mai moi. E bine ca după ce scoateți cartofii de la prajit sa-i puneți undeva unde să se scurga uleiul de pe ei.
După ce am terminat de prăjit cartofii trecem la carnea tocată care o putem pune în aceiași tigaie, numai că aproape fară ulei o prăjim și mestecam continuu în ea pentru a se praji fiecare bucățică de carne, o condimentăm cu piper, sare și alte mirodenii dacă dorim, de exeplu puțin oregano și pătrunjel.
După ce carnea a devenit comestibilă se pune smântâna într-un vas și se amestecă împreună cu ouăle până se omogenizează. Și aici punem puțină sare și daca avem putem pune și ceva marar.
Se ia apoi un vas de ena în care se pune un strat sau două de cartofi pe fundul vasului se unge cu, compoziția de ouă cu smântână, se pune un strat de carne tocată (jumatate din toată cantitatea), apoi iar un strat de cartofi și se unge iar cu acea compoziție, punem după aceasta și restul de carne precum și cartofii peste și adăugăm din nou compoziția de smântână cu ouă. Putem să punem și căteva roșii tăiate rondele deasupra numai dacă ne încurcă prin casă.
După toată operațiunea se bagă vasul la cupor preîncălzit circa 30/45 min la foc mediu. apoi se scoate se lasă să se mai răcească vreo oră după care se trece la halit. Poftă mare.
Un inconvenient care l-am avut a fost timpul lung în care a trebuit să prăjesc cartofii, în rest e o plăcere și o rețetă delicioasă.