vineri, 11 septembrie 2009

Savarina (prajitura)

De-a lungul timpului cuvantul savarina a capatat diferite sensuri, dar astazi ne oprim la sensul cuvantului propriu-zis.Savarina a fost prajitura copilarie, si cred ca e cea mai indragita prajitura, dar acum nu mai suntem nevoiti sa o cumparam de la magazin, putem sa le preparam acasa si va asigur ca vor iesi mult mai bune decat cele de la magazin. Asadar, avem:

Aluatul:
-500g faina
-30g drojdie
-400ml lapte
-2 oua
-50g zahar
-75g unt
-20 g portacala rasa-sare

Siropul:
-600g zahar
-1g esenta de rom

Decorul:
-500g frisca
-50g zahar
-2 pliculete zahar vanilat
-100g jeleu

Preparare:
Din lapte (foarte putin), drojdie, putina faina si putin zahar se face un aluat care se lasa sa dospeasca. Dupa ce a crescut, se adauga restul de lapte, faina, zaharul, untul topit, ouale, coaja de lamaie si portocala rasa si sarea, se framanta bine, pregatindu-se un aluat mai moale care se lasa sa creasca. Se ung cu unt formele de savarine, se portioneaza aluatul si se pune in forme o treime din capacitatea formelor deoarece savarinele cresc mult. Se lasa o ora sa creasca, apoi se coc in cuptor la un foc potrivit. Se lasa sa se raceasca, se scot din forme, iar dupa 24h (timp in care s-au racorit foarte bine), se oparesc in siropul preparat din ingredientele de mai sus. Se aseaza pe gratar ca sa se scurga foarte bine. Se ung cu jeleu de fructe se despica incomplet savarinele in partea de sus ca un capac in care se aseaza frisca.

Pofta Buna!